Коли готуєш, потрібно повністю зосередитись на тому, що робиш. Відкладіть роботу вбік і перестаньте турбуватися про будь-які повідомлення.

Коли людина працює як віл, їй не до вегетаріанства. Йому потрібен добрий шматок м'яса вола.

Він замовив біфштекс із кров'ю, а я – добре просмажений.
– Прошу мене пробачити, але м'ясо довго підсмажувати не можна.
- Це вам не Жанна д'Арк, - підхопив я і реготав.
- Непогано сказано! Що правда, то правда, це не Жанна д'Арк!

Я все більше і більше переконуюсь у тому, що якість кухні якось відбивається на нашій здатності мислити та створювати картини: я, зокрема, не можу працювати успішно, коли у мене засмучений шлунок.

А коли шлунок порожній,
Людині не почуттів.

Черепашки — мушлі, а карасі — карасі. Черепашками карасі ласують, а карасями — щуки. І мушлі ні в чому не винні, і карасі не винні, а й ті й інші повинні відповідати. Хоч сто років про це думай, а нічого іншого не вигадаєш.

Людей наш дракон не їв принципово - вважав шкідливими для здоров'я через високий вміст алкоголю, нікотину та холестерину.

Все-таки дивно, як наш розум та почуття підпорядковані органам травлення. Не можна ні працювати, ні думати, якщо на те немає  згоди шлунка. Шлунок визначає наші відчуття, наші настрої, наші пристрасті. Після яєчні з беконом він велить:«Працюй!». Після біфштексу та портера він каже:«Спи!». Після чашки чаю (дві ложки чаю на чашку, наполягати не більше трьох хвилин) він наказує мозку:«А ну-но підій і покажи, на що ти здатний. Будь красномовним, і глибоким і тонким; заглянь проникливим поглядом у таємниці природи; прострі білосніжні крила тремтливої ​​думки і здійми, богорівний дух, над суєтним світом, спрямовуючи свій шлях крізь сяючі розсипи зірок до воріт вічності».
Після гарячих здобних булочок він каже:«Будь тупим і бездушним, як домашня худоба, — безмозкою твариною з байдужими очима, в яких немає  жодної іскри фантазії, надії, страху та кохання». А після неабиякої порції бренді він наказує:«Тепер дуріти, хихикай, похитуватися, щоб над тобою могли потішитися твої близькі ; викидай дурні штуки, бурмочи язиком, що заплітається, безладна нісенітниця і покажи, якою дурною нікчемністю може стати людина, коли її розум і воля втоплені, як кошенята, у чарці спиртного».
Ми лише жалюгідні рабинашого шлунка...

— Що тут взагалі не їдять?
— Так, відколи другий розмір став четвертим, а нульовим — другим.
- У мене шостий.
— А, старий чотирнадцятий.

Минулого року — четвертого липня, у День незалежності США — честь приготування ленчу була довірена Норману, і той створив таку яєчню, що й зараз я, буває, прикидаю, чи застане нас і нині четверте липня в морі. Норман куховарив з величезним задоволенням і старанням - спочатку підсмажив бекон, потім злив жир, потім злегка бекон підсушив, потім, нарешті, кинув на сковорідку яйця і священнодіяв ще хвилин п'ять, поки ми не взялися понукати Америку від імені решти світу.